Familj: Asparagaceae
Släkte: Asparagus
Art: A. Officinalis
Historia
Sparris har odlats och skördats vilt i tusentals år. Sparris finns avbildade i Egyptens pyramider, och man har funnit bevis för att den odlades i Romarriket.
Namnet asparagus härstammar från det grekiska ordet asparagos (som i sin tur härstammar från det persiska ordet asparag), vilket betyder Grodd, eller skott.
Den har länge använts som medicinalväxt för att behandla bl a njurproblem. Den är laxerande och lugnande och är bra för immunsystemet.
Sparris kommer ursprungligen ifrån Europa, Asien och nordvästra Afrika, men odlas idag världen över.
Botanik
Sparris är en perenn, örtartad växt, som kan bli uppemot två meter hög. Den har underjordsstammar (rhizomer eller kronor), från vika den växer upp varje vår. De äkta bladen hos sparris är tillbakabildade och sitter som fjäll på stammen. Resten av växten består av förtjockade stamdelar.
Sparris är skildkönad, vilket innebär att hondelar och handelar sitter på separata plantor. Blommorna är klockformade, med sex kronblad. Hanblomman är fem till sex millimeter lång och gul. Honblomman är fyra millimeter lång och grön/gul.
Frukterna är röda bär, sju till nio millimeter i diameter, och innehåller sex frön. Fröna är svarta och har ett skrynkligt, skört skal.
Odling
Sparris kan leva i upp till tjugo år.
Den kräver intensiv markberedning innan plantering. Man måste noggrant ta bort allt ogräs och gräva marken innan plantering. Marken gödslas sedan med kompost eller standard gödning.
För att plantera kronor så gräver man först ett djupt dike. I diket gör man sedan en ås i mitten. Kronorna draperas över åsen och täcks sedan med ungefär tio cm jord. Rötterna ligger väldigt grunt i marken, så rensjärn är inte lämpligt för ogräsrensning, eftersom de kan skada rötterna. I stället rekommenderas täckodling, där man täcker jorden runt plantorna med organiskt material, t ex gräsklipp eller halm.
Plantering görs så fort jorden går att bearbeta på våren. Generellt sägs det att man kan få sin första skörd efter tredje året, men om man har tur och är försiktig så kan man skörda redan år två. Man kan också odla sparris från frö, men då får man räkna med att det tar ytterligare något år innan man kan skörda.
Växtskydd
Sparris är väl förskonad från ohyra. Den har egentligen bara två fiender. Den ena är sniglar och den andra är Sparrisbaggen, som endast förekommer på de sydligaste delarna av västkusten.
Näringsinnehåll:
Per 100g
Kalorier (Kcal) 20
Lipider: 0,1g
Mättat fett: 0g
Fleromättat fett: 0,1g
Enkelomättat fett: 0g
Kolesterol: 0g
Natrium: 2mg
Kalium: 202mg
Kolhydrater: 3,9g
Kostfiber: 2,1g
Socker: 1,9g
Protein: 2,2g
A-vitamin: 756 IU
C-vitamin: 5,6mg
Vitamin: B6 0,1mg
Kalcium: 24mg
Järn: 2,1mg
Magnesium: 14mg
Källor:
Kew Science, Kew botanical gardens, Kew UK
Artfakta, Artdatabanken
Wikipedia
